一種避免TCA污染的天然木塞——ProCork

2019-12-03 15:34 來源 :  葡萄酒資訊網 作者 :  老E

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  許多朋友在飲用葡萄酒時會遇到酒壞了,俗稱葡萄酒有木塞味或者Cork味(Cork:軟木塞),從專業術語上說就是葡萄酒受到TCA污染了,造成污染的是一種叫做三氯苯甲醚(TCA)的化學物質,被污染的葡萄酒有霉味、腐朽味和潮濕的麻袋或紙箱的氣味。通常使用軟木塞封裝的葡萄酒會有2-3%受到了污染,TCA進入葡萄酒通常是經過軟木塞途徑傳播的。

  三氯苯甲醚具有很強的氣味和味道,以至于人們以每萬億分之五的水平可感知到它,這相當于在標準的泳池中大約稀釋一個雨滴。

  在過去的二十年中,全球的葡萄酒生產企業為了避免TCA污染采取了很多措施,比如采用螺旋帽、硅膠塞、玻璃塞等等,軟木塞行業也在積極地采取了更為嚴格的衛生和質量控制措施解決并減少了這一三氯苯甲醚的污染問題。

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  澳大利亞科學家Gregor Christie發明的ProCork軟木塞,它的兩端都帶有非常薄而透明的膜,人眼幾乎無法檢測到。它能使氧氣以恒定的速率通過軟木塞,但阻止了軟木塞中包括化學成分TCA或三氯苯甲醚的污染物的通過,以避免瓶中的葡萄酒遭受軟木塞中可能存在的TCA的污染。

  Gregor Christie在墨爾本大學獲得了化學工程博士學位后,在澳大利亞聯邦科學與工業研究組織研究軟木塞替代品來封裝葡萄酒,他經過多年研究得出結論:軟木塞乃是葡萄酒封裝的最佳選擇,葡萄酒需要最適量的氧氣,軟木塞具有適宜的氧氣的傳輸速率或滲透率。因此他從解決軟木塞的TCA污染入手,發明了ProCork,最終Gregor Christie在墨爾本成立了一家公司,生產銷售ProCork。ProCork于2001年推出,在接下來的十五年中,這家小公司生產和銷售了超過3億只ProCork。

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  ProCork軟木塞的兩端覆蓋有五層厚的膜,該膜的總厚度為50微米(0.05毫米),約為人發直徑的四分之三。該膜確保所有軟木塞在瓶體內部和外部之間的氧氣轉移速率保持相似。其次,由于膜上的微孔足夠大,足以讓氧分子通過而無法使TCA和其他污染物通過,因此這些膜可以有效并阻止大量雜質和TCA進入葡萄酒中。

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